பருப்பு வேகவைத்தல்

பருப்பு வேகவைத்தல்

குக்கரில் பருப்பு வேகவைக்கும்போது மேலே வரும் நுரை, சபோனின் (saponins) மற்றும் மாவுச்சத்து/புரதத்தால் ஆனது; இதை நீக்குவதால் யூரிக் அமில பிரச்சனை வரும் என்பது தவறு; நுரையை நீக்காமல் சமைத்தால் வாயுத்தொல்லை, செரிமானப் பிரச்சனைகள் வரலாம், மேலும் நுரை குக்கர் வால்வில் அடைப்பை ஏற்படுத்தலாம்; நுரையை நீக்குவதன் மூலம் வாயுத்தொல்லை குறையும், பருப்பு எளிதில் ஜீரணமாகும், மேலும் பருப்பை நன்றாகக் கழுவி, சிறிது எண்ணெய் சேர்த்துக் குக்கரில் சமைப்பது நல்லது.

நுரையை நீக்குவதன் நன்மைகள்:
செரிமானம்: நுரையில் உள்ள சபோனின்கள் வாயுத்தொல்லை மற்றும் செரிமானக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தலாம்; இதை நீக்குவது வயிற்றை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவும்.

குக்கர் பாதுகாப்பு: நுரை குக்கர் வால்வில் அடைப்பை ஏற்படுத்தி, வெளியே வருவதைத் தடுக்கும்; இதை நீக்குவது குக்கரின் செயல்பாட்டை சீராக வைக்கும்.
ஊட்டச்சத்து: பருப்பில் உள்ள புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து சமைக்கும்போது நீரில் கரையக்கூடியவை; நுரையில் உள்ளவை பெரும்பாலும் மாவுச்சத்து மற்றும் புரதம்; இதை நீக்குவதால் ஊட்டச்சத்து இழப்பு இல்லை.
யூரிக் அமிலம் மற்றும் பருப்பு:

பியூரின்: யூரிக் அமிலத்திற்கு முக்கியக் காரணம் பியூரின் அதிகம் உள்ள உணவுகள் (இறைச்சி, கடல் உணவுகள் போன்றவை).
பருப்பின் அளவு: பருப்பு மிதமான பியூரின் அளவு கொண்ட உணவு; அதிக யூரிக் அமிலம் உள்ளவர்கள் பருப்பை அளவோடு சாப்பிடலாம்.
பருப்பை சமைக்கும் முறை (யூரிக் அமிலம் பிரச்னை இல்லாதவர்கள்):
கழுவுதல்: பருப்பை 2-3 முறை நன்றாகக் கழுவவும்.
சோதித்தல்: சிறிதளவு எண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்க்கவும் (நுரை வராமல் தடுக்க).

வேகவைத்தல்: குக்கரில் பாதி அளவு மட்டுமே பருப்பு நிரப்பி, விசில் வந்ததும் தீயைக் குறைத்து வேகவைக்கவும்.

யூரிக் அமிலம் உள்ளவர்கள்: 

பருப்பை நன்றாகக் கழுவி, நுரையை நீக்கிவிட்டு சமைப்பது நல்லது.

பாசிப்பயறு போன்ற குறைந்த பியூரின் பருப்புகளை அளவோடு உண்ணலாம்.
குறைந்த பியூரின் உணவுகள், நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள், காய்கறிகள், பழங்கள் சாப்பிடுவது நல்லது.